Tagarchief: recept

Zomerse courgettesalade slechts 15 min. bereidingstijd

courgette-kop-anki-wijnen

Deze salade is gezond, heerlijk en ook nog eens supermakkelijk te bereiden! In slechts 15 minuten is het gerecht klaar om te worden geserveerd.

Benodigdheden

(4 personen)

  1. 2 courgettes
  2. 100 g rucola
  3. 2 el olijfolie extra vergine
  4. 1 el citroensap
  5. 80 g Parmezaanse kaas aan een stuk
  6. 80 g pijnboompitten
  7. Peper en zout

Bereiding

  1. Schil met een dunschiller de courgettes in dunne plakkeen en leg op een groot bord. Leg de rucola erop en besprenkel met olijfolie en citroensap.
  2. Schaaf dunne plakjes Parmezaanse kaas over de courgettes en rucola.
  3. Rooster de pijnboompitten en strooi over de salade. Breng op smaak met peper en zout.

BEREIDING 15 minuten

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

De ideale Paleo meeneemlunch

Snelle-en-lekkere-Paleo-lunchesHeb jij last van lunch-stress nu de vakantie is afgelopen? Weer beginnen met werken, kinderen naar school.. ’s Middags wil je toch wel wat lekkers eten en dan vooral iets wat ook nog gezond is. In de vakantie heb je al genoeg ijsjes gegeten ?

Maar ik kan me voorstellen dat je helemaal geen tijd hebt om urenlang in de keuken te gaan staan om wat lunchtrommels te vullen. En laten we eerlijk zijn, die tijd wil je er eigenlijk ook niet voor maken. Dus wat doe je dan? Dan maak je gewoon heel simpele Paleo lunches. Binnen 10 minuutjes heb je 2 lunchtrommels gevuld (dan hoef je dat de volgende dag alvast niet te doen) en op je werk hoef je deze alleen nog maar op te eten. En te genieten, dat vooral.

Zo makkelijk kan het zijn. Klinkt dat ongeloofwaardig? In onderstaand filmpje geef ik je een heerlijk voorbeeld.

Wedden dat jouw collega’s zouden willen dat zij ook zo’n lekkere lunch hadden? Of beter nog, dat ze je vragen hoe je dat toch voor elkaar krijg om van die lekkere en gezonde lunches in te pakken!

In het filmpje gebruik ik onderstaande ingrediënten om in totaal 2 lunchtrommels te vullen:

  • 1 krop mini romaine sla
  • 100g geraspte rode kool
  • 1/2 komkommer, geraspt
  • 2 el zelfgemaakte mayonaise
  • 2 gekookte eieren
  • 100g rosbief
  • 70g parmaham
  • 100g macadamianoten
  • 1 rijpe avocado

Houd jij er helemaal niet van om je lunch in die oude plastic broodtrommel mee te nemen? Ik ook niet. Een gezonde lunch verdient tenslotte ook een gezonde lunchtrommel, eentje waar géén gifstoffen uit vrij komen. Maar ook eentje die je vooral handig mee kunt nemen én waar je handig uit kunt eten. Lunchtrommels die aan al die eisen voldoen, vind je in de EetPaleo Winkel. Neem maar eens een kijkje!

Nog meer paleo recepten ontvangen? Klik hier

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Recept: Vegan Paastaart

Gekookte eitjes, croissantjes en kaas. Of toch niet? Je paastaartbent lekker op weg met gezond eten, en bedenkt je ineens dat je dit weekend een paasbrunch hebt. What to do? Wij hebben de oplossing! Met dit heerlijke paasreceptje maak je iedereen blij.

Ingrediënten:

  • 60 g havermeel
  • 40 g kokosmeel
  • 20 g speltmeel
  • ½ tl bakpoeder
  • 1 tl vanillepoeder
  • 1 tl kaneel
  • 1 snufje zout
  • 200 g wortels, geraspt
  • 1 banaan, geprakt
  • 100 g dadels, ontpit
  • 50 ml amandelmelk
  • 40 g rozijnen
  • Amandelschaafsel

Bereidingswijze:

  1. Warm de oven voor op 180 graden. Meng het havermeel, kokosmeel en speltmeel met het bakpoeder, zout, kaneel en de vanillepoeder in een kom.
  2. Mix de banaan, dadels en amandelmelk in een blender. Stop het samen met de wortelrasp en de rozijnen in een aparte kom en roer dit goed door.
  3. Meng de droge en natte ingrediënten samen. Doe het mengsel in een met bakpapier beklede cakevorm of springvorm met een doorsnee van 15 cm.
  4. Bestrooi het taartje met wat amandelschaafsel en eventueel moerbeien.
  5. Bak het taartje voor ongeveer 50 minuten in de oven. Wanneer de satéprikker redelijk droog uit de cake komt, is hij goed.

Nu nog mooi op tafel presenteren en aanvallen maar!

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail