Zondag’s ontbijt recept: Glutenvrije courgette, bacon, ei muffins

Zucchini-Baconn-Egg-Muffins_KM_

Deze eenvoudig te bereiden muffins zijn perfect voor een lazy sunday. Lekker uitslapen en dan genieten van de muffins.

Ingredienten

  • roomboter
  • 6 plakjes bacon, in kleine stukjes
  • 9 eieren
  • 60 ml. amandelmelk of water
  • Zout
  • Peper
  • 1 grote courgette in kleine stukjes
  • 45 gram geraspte kaas

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een muffin bakblik in met roomboter of gebruik papieren vormpjes.
  2. Bak de bacon knapperig in een koekenpan. Laat uitlekken op een vel bakpapier.
  3. Doe de eieren in een kom met melk en zout en peper. Klop met een vork.
  4. Voeg courgette, kaas en bacon toe en roer goed door elkaar.
  5. Giet het eimengsel in de muffin vormpjes tot vlak onder de rand.
  6. Bak tot ze lichtbruin zijn , ongeveer 25 tot 30 minuten.
Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *